餃子職人のおいしいレシピ


中国の餃子


餃子発祥の地、中国では”焼餃子”はあまり食べません


餃子といえば”水餃子”です。あちらでは家族みんなで水餃子を多めに 皮から手作りして、あまった水餃子を翌日に焼いて食べるそうです。


水餃子はゆですぎると、皮が柔らかくなり 破けます。ですから、翌日は鍋で焼くのでしょう。


中国の人にとってみれば 焼き餃子はあまりものということになります

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