昌珍のチャーシュー
当店のチャーシューは豚バラ肉を使用しています。
そんな豚バラ肉の特徴を共有してみたいと思います。
豚バラ肉は脂身が多く、その脂身が煮込まれることで、チャーシュー全体に旨みとコクを与えます。また、脂身が溶け出すことで、肉質が柔らかくなり、口当たりがよくなります。
さらに、昌珍チャーシューの肉には独特の味付けが施されています。しょうゆやみりん、酒、砂糖、にんにく、生姜などの調味料を用いて、豚バラ肉をじっくり煮込んで作られます。この調味料が肉にしっかりと染み込み、深いコクと旨みを生み出します。
以上のように、豚バラ肉の脂身と肉質、そして独特の調味料の味わいが、昌珍ラーメンチャーシューの美味しさの秘密です。
