ごまみそ担々麵の作り方ＢＹ昌珍

ごまみそ担々麵に使うゴマ

いわゆる”芝麻醤ジーマージャン”

当店では２種類のゴマをいい具合にブレンドして作っています。

動画風景はゴマを中華鍋で数分間、焙煎（鍋で手を止めることなく炒め続けます）したのち

余熱でゴマが焦げないように空冷方式でゴマの熱を取って冷ましている様子です。

美味しいものは何かと手間と時間がかかります(^_^;)