アジアでの餃子
中国の餃子 中国の餃子は、皮が薄く、中に肉や野菜を詰めて調理されます。主な種類としては、北京餃子、天津餃子、湖北餃子などがあります。北京餃子は、肉汁たっぷりのジューシーな味わいが特徴で、天津餃子は酢をかけて食べることが多く、さっぱりとした味わいが人気です。湖北餃子は、葱や豆腐を入れた味噌味の餡が特徴で、独特な風味が楽しめます。
日本の餃子 日本の餃子は、皮が厚めで、中に豚肉やキャベツ、ニラ、ニンニクなどを入れて調理されます。主に、焼き餃子、水餃子、揚げ餃子があります。焼き餃子は、皮がカリッとした食感で、肉汁たっぷりのジューシーな味わいが人気です。水餃子は、透明な皮とあんかけが特徴で、あっさりとした味わいが楽しめます。揚げ餃子は、カリッと揚がった皮と中の具の組み合わせが絶妙で、サクサクとした食感が人気です。
韓国の餃子 韓国の餃子は、肉と野菜を混ぜた具を、薄い皮で包んで調理されます。主に、ポットステッカー(鍋焼き餃子)、マンドゥ(揚げ餃子)、ジョンマンドゥ(蒸し餃子)があります。ポットステッカーは、肉汁たっぷりのジューシーな味わいが特徴で、鍋で調理された後にテーブルで食べることが多いです。マンドゥは、揚げることでカリッとした皮と中の具の食感が楽しめます。ジョンマンドゥは、蒸して調理されるため、やわらかく仕上がります。