ごまみそ担々麵の肉みその美味しさの秘密
今回は担々麺に使う肉味噌の美味しさの秘密に迫ってみたいと思います＾＾
担々麺に使う肉味噌は、豚肉のミンチを味噌と調味料で炒めたもので、風味豊かな味わいが特徴です。
コクのある味わい
肉の旨味と味噌の風味が絶妙に調和しており、とてもコクのある味わいが楽しめます。
豊富な栄養素
肉味噌には、たんぱく質やビタミンB群、ミネラルなどが豊富に含まれており、栄養価が高いことも特徴の一つです。
じっくり炒める
肉みその肉の旨味を引き出すために、鍋でじっくり炒めて調理します。
じっくり炒めることで肉の嫌な臭みとあくを飛ばしていきます。するとみその旨味がじんわりとひき肉に染み込んで、深いコクと風味を生み出します。
味噌の種類
肉みそに使うみそには、赤味噌や白味噌など、種類があります。それぞれの味噌には、微妙な違いがあるため、使う味噌を選ぶことが重要です。当店ではみその量も適量を加えることで、コクのある味わいを実現しています。
