食パン、ご飯：食品交換表

糖尿病の食事療法で用いられる「食品交換表」では、各表の中で食品を交換する事ができます。 例えば、表1を見てみます。

主食の仲間では、食パン３０グラムとご飯５０グラムを交換することができる、といった具合になります。 ただし、交換は同じ表のグループの中だけでできるので、 表1と表2の食品の交換はできない、ということになります。

毎日の食事は、単位配分の指示を元に考えられています。

1例としては
主食は、表1のご飯、パン類、麺類から。
主菜は、表3の魚・肉・大豆・卵・チーズから。

調理方法も焼く、煮る、などカロリーが高くなりすぎないよう、うまく調整しましょう。 副菜は、表6の野菜の仲間海草、きのこ、こんにゃくを含む）や 表3の魚・肉・大豆・卵・チーズを組み合わせておこなう。

牛乳や果物は献立に応じて３食の中や間食で摂る。 塩分量を守るため、味付けは薄味にする。

単位数を守るためには、1単位はどの程度の量になるかを実際に測り、 調理し、食べてみて、自分の目やお腹具合で覚えると良いでしょう。 これらを覚えておくと外食の時でも、どの程度のカロリーを摂取すべきかが分かります。

1.腹八分目にする
2.食品の種類はできるだけ多く摂る
3.脂肪は控えめにする
4.食物繊維を多く含む食品(野菜、海藻、きのこなど)を積極的に食べる
5.３食を規則正しく、ゆっくり、よく噛んで食べる

初めから完璧に指示通りに食事をとるのは困難だと思います。 少しずつ、指示された単位に近づけるように心がけると良いと思います。 規則正しく栄養バランスのとれた食事で、糖尿病の進行を防ぎましょう。