豚ホルモン

まず初めに当店の親類や親しい人の中には、とてもホルモン屋さんや焼肉屋さんが多いんです。

私の従兄を筆頭に、義理の兄弟、近隣の親しい知り合いなど・・・

どの方もそれぞれ個性あふれるホルモンや焼肉を提供していらっしゃいます。

そんな環境で育まれた当店の”豚ホルモン”は、長野県で活躍中の従兄の焼肉店からの直伝レシピを再現して作られています。

ここ遠州地区は東と西との中間地点でもあることから、”白みそ文化”と”赤みそ文化”が混在していて、白みそベースのタレの店、赤みそベースのタレの店がございます。

当店のベースは”赤みそ”どちらかといえば少数派なのかもしれません。

赤みそに白ワイン・砂糖など多数の調味料を使い甘くてコクがあるタレに仕上げています。