餃子昌珍(しょうちん)

昌珍(しょうちん)は創業昭和50年(1975年)磐田市(豊田地区)磐田市民文化会館やアミューズ豊田から北に車で1分のところにあります。餃子やラーメンを主体に、昼はランチ営業、夜は餃子・ホルモンをつまみにお酒も楽しめるお店です。

「MENU」の記事一覧

本日の仕込み

本日のおすすめ 本日もいつも通り持ち帰りのチャーシューを煮込んでます! チャーシュー麺にネギチャーシューにチャーハンの”頭”にと大活躍なチャーシュー。 持ち帰りで家で食べられるお客さんも多いです。 当店では100g450 […]

昌珍のネギチャーシュー

ネギチャーシュー 当店のおつまみの中で1位、2位を争う人気の”ネギチャーシュー” 白ネギ(根深ねぎ)とチャーシューの細切りをゴマ油をはじめとする調味料で和えた一品です。 料理の工程自体はシンプルなのですが、このシンプルさ […]

昌珍の野菜炒め

野菜炒め 当店の野菜炒めは、キャベツ・もやし・豚肉・たけのこ・人参・玉ねぎ・青菜・青ネギが入っている 八宝菜炒め となっています。 この野菜炒めを美味しく作るコツはやはり中華の命である”火力”です。 強い火力で手早く作る […]

昌珍のみそラーメン

みそラーメン 当店のみそラーメンは”合わせみそ”をベースとして作られています。 醤油ラーメンよりもスープの濃度を上げることで、お味噌のコクに負けない力強い味になっています。 私が若い頃のみそラーメンといえば札幌みそラーメ […]

昌珍のチャーシュー

チャーシュー 当店のチャーシューは”バラ肉”を選択しています。 バラ肉は三枚肉だとかカルビとか呼ばれる場合もあります。お肉の断面が”3層”に見えることからこの呼び名が定着したんだろうと思います。 チャーシューを作るうえで […]

昌珍の豚ホルモン

豚ホルモン まず初めに当店の親類や親しい人の中には、とてもホルモン屋さんや焼肉屋さんが多いんです。 私の従兄を筆頭に、義理の兄弟、近隣の親しい知り合いなど・・・ どの方もそれぞれ個性あふれるホルモンや焼肉を提供していらっ […]

昌珍メニュー表

2022昼メニュー 2022夜メニュー ※予告なくメニュー・価格変更する場合がございます予めご了承ください

昌珍(しょうちん)のつけ麺

つけ麺 当店の”つけ麺”のつけ汁は、鶏白湯スープをベースに作らています。 程よく濃厚なつけ汁には少し酸味と辛みを効かせ、なおかつ!ニンニクもバッチリ効いています。 1年中人気のつけ麺ではありますが、寒さがひと段落した4月 […]

昌珍の醤油ラーメン

醤油ラーメン 当店の醤油ラーメンは、昭和の醤油ラーメンです。鶏ガラと豚ガラを程よい割合で寸胴に加えて、煮だしてスープを取っています。 醤油のタレ(かえし)は、濃い口醤油や薄口醤油などブレンドして、様々な旨みを加えながら、 […]

昌珍のチャーハン

チャーハン 当店のチャーハンはしっとり系のチャーハンになります。 特徴としては、卵が多めに使われています。また、”豚バラ肉のチャーシュー”を具材として使用しています。 豚バラ肉の中でも”骨付きの部分”を使用しています。” […]

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