餃子昌珍(しょうちん)

昌珍(しょうちん)は創業昭和50年(1975年)磐田市(豊田地区)磐田市民文化会館やアミューズ豊田から北に車で1分のところにあります。餃子やラーメンを主体に、昼はランチ営業、夜は餃子・ホルモンをつまみにお酒も楽しめるお店です。

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老舗昌珍(しょうちん)餃子の魅力

老舗の味!昌珍(しょうちん)餃子 1975年の創業以日、親しまれ愛され続けている一度食べたら虜になる老舗の昌珍餃子! 伝統的な製法で丁寧に作られ、長年にわたって多くの人に愛され続けてきた逸品です。 ひと口食べれば、そのお […]

担々麺の肉みそについて

ごまみそ担々麵の肉みその美味しさの秘密 今回は担々麺に使う肉味噌の美味しさの秘密に迫ってみたいと思います^^ 担々麺に使う肉味噌は、豚肉のミンチを味噌と調味料で炒めたもので、風味豊かな味わいが特徴です。 コクのある味わい […]

本日の仕込み

本日のおすすめ 本日もいつも通り持ち帰りのチャーシューを煮込んでます! チャーシュー麺にネギチャーシューにチャーハンの”頭”にと大活躍なチャーシュー。 持ち帰りで家で食べられるお客さんも多いです。 当店では100g450 […]

昌珍のネギチャーシュー

ネギチャーシュー 当店のおつまみの中で1位、2位を争う人気の”ネギチャーシュー” 白ネギ(根深ねぎ)とチャーシューの細切りをゴマ油をはじめとする調味料で和えた一品です。 料理の工程自体はシンプルなのですが、このシンプルさ […]

昌珍の野菜炒め

野菜炒め 当店の野菜炒めは、キャベツ・もやし・豚肉・人参・玉ねぎ・青菜・青ネギが入っている 七宝菜炒め となっています。 この野菜炒めを美味しく作るコツはやはり中華の命である”火力”です。 強い火力で手早く作ることで、野 […]

昌珍のみそラーメン

みそラーメン 当店のみそラーメンは”合わせみそ”をベースとして作られています。 醤油ラーメンよりもスープの濃度を上げることで、お味噌のコクに負けない力強い味になっています。 私が若い頃のみそラーメンといえば札幌みそラーメ […]

昌珍のチャーシュー

チャーシュー 当店のチャーシューは”バラ肉”を選択しています。 バラ肉は三枚肉だとかカルビとか呼ばれる場合もあります。お肉の断面が”3層”に見えることからこの呼び名が定着したんだろうと思います。 チャーシューを作るうえで […]

昌珍の豚ホルモン

豚ホルモン まず初めに当店の親類や親しい人の中には、とてもホルモン屋さんや焼肉屋さんが多いんです。 私の従兄を筆頭に、義理の兄弟、近隣の親しい知り合いなど・・・ どの方もそれぞれ個性あふれるホルモンや焼肉を提供していらっ […]

昌珍(しょうちん)のつけ麺

つけ麺 当店の”つけ麺”のつけ汁は、鶏白湯スープをベースに作らています。 程よく濃厚なつけ汁には少し酸味と辛みを効かせ、なおかつ!ニンニクもバッチリ効いています。 1年中人気のつけ麺ではありますが、寒さがひと段落した4月 […]

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