年別: 2022年

特製ラー油の作り方 当店では店内で特製ラー油を作っています。 ラー油レシピ 白絞め油（サラダ油） ゴマ油 白ネギの頭（青い所） 生姜の皮 鷹の爪 一味唐辛子 まずは白絞め油とゴマ油を同量ずつ鍋に入れます その後、白ネギの […]

ライン公式アカウントの費用は？ ライン公式アカウントの運用を前回お伝えしましたが、その際は”無料”できるとお伝えしました。 当店は個人店舗です。なので今はまだ２００人～ぐらいの友達登録になります。 ２００名程度の友達登録 […]

飲食店のライン公式アカウント 現在、年代にもよりますが国民の８０％を超える普及率の”Line” もちろん私も毎日ポチポチしています。 そんなラインを飲食店の販売促進につなげている方もいらっしゃいます。 その方法が”ライン […]

Ｃanvaからお祝い頂きました キャンバでお世話になっている記事を先日上げましたが、私もあれから日々キャンバで販促物を作成していたところキャンバから嬉しい贈り物が届きました。 特に何か記念品がもらえるというわけではないの […]

飲食店メニュー作成 飲食店に携わってはや３７年 私は二代目なので、子供のころから数えれば４７年 長年に渡り飲食店の遍歴を見てきました。 その中でもインターネットの普及で飲食店のありようもガラリと変わりました。 変わったこ […]

本日のおすすめ 本日もいつも通り持ち帰りのチャーシューを煮込んでます！ チャーシュー麺にネギチャーシューにチャーハンの”頭”にと大活躍なチャーシュー。 持ち帰りで家で食べられるお客さんも多いです。 当店では100ｇ450 […]

ネギチャーシュー 当店のおつまみの中で1位、2位を争う人気の”ネギチャーシュー” 白ネギ（根深ねぎ）とチャーシューの細切りをゴマ油をはじめとする調味料で和えた一品です。 料理の工程自体はシンプルなのですが、このシンプルさ […]

野菜炒め 当店の野菜炒めは、キャベツ・もやし・豚肉・人参・玉ねぎ・青菜・青ネギが入っている 七宝菜炒め となっています。 この野菜炒めを美味しく作るコツはやはり中華の命である”火力”です。 強い火力で手早く作ることで、野 […]

みそラーメン 当店のみそラーメンは”合わせみそ”をベースとして作られています。 醤油ラーメンよりもスープの濃度を上げることで、お味噌のコクに負けない力強い味になっています。 私が若い頃のみそラーメンといえば札幌みそラーメ […]

チャーシュー 当店のチャーシューは”バラ肉”を選択しています。 バラ肉は三枚肉だとかカルビとか呼ばれる場合もあります。お肉の断面が”3層”に見えることからこの呼び名が定着したんだろうと思います。 チャーシューを作るうえで […]